本期推出“中华美食在丹麦”云端课堂栏目的第三课：“鸡丝炝拌紫甘蓝（英语版）”。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，并富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，有增强体力、强壮身体的作用，是人们膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮的方式保留住其较高的营养。配菜紫甘蓝的营养丰富，尤其富含维生素C、维生素E和维生素B族以及丰富的花青素甙和纤维素等，受到大家喜爱。春夏之交多吃紫甘蓝还能够防治花粉过敏症。紫甘蓝一般以生食为宜。鸡肉丝的柔韧和紫甘蓝清脆口感在味蕾间的翻滚给食者带来一种独特味道。菜品的摆盘讲究色彩搭配，用苹果雕出的天鹅栩栩如生，再配以绿色西芹叶子，秀色可餐，偏辣的口味作为夏季凉菜再合适不过了。

用料： 鸡胸肉、紫甘蓝、橄榄油、白糖、蒜、香油、辣椒、小葱、盐、胡椒粉、老抽、生抽。
制作方法：
步骤1 准备一个新鲜的紫甘蓝；
步骤2 将紫甘蓝去掉老叶，削掉根后洗净备用。用一个干净无油的碗装水，放进紫甘蓝加入1勺盐浸泡一会儿。放入凉白开里过一遍攥干水分；
步骤3 把紫甘蓝切成细丝，加入1勺白醋，保留原本艳丽的紫色；
步骤4 紫甘蓝丝加盐和糖拌匀揉搓，腌制三十分钟以上，轻轻挤去水分；
步骤5 鸡胸肉切丝后放入锅中用橄榄油煸炒，油温不要太高；
步骤6 最后把鸡丝和紫甘蓝丝混合，放入盐、鸡精和香油调味混合即可。

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